In Armagnac entstand die Legende, der Baron de Sigognac habe eines Tages befohlen, alle herkömmlichen Uhren aus seinen Lagern zu entfernen. Er interessierte sich leidenschaftlich für das Geheimnisvolle des Alterungsprozesses des Armagnac, und gab den Auftrag, sonderbare Uhren zu bauen.
Anstatt der üblichen zwölf Einteilungen wiesen diese Uhren nur zehn Einteilungen. Die Sekunden standen für die Jahre, der große Zeiger bewegte sich nur, um das nächste Jahrzehnt anzukündigen, und der kleine Stundenzeiger zählte
nur noch die Jahrhunderte…

Der Baron de Sigognac hatte den Kern des Geheimnisses um den Armagnac getroffen…
Die Legende will, dass der Baron de Sigognac sich nur noch auf seinen Gaumen verließ, um das Alter seiner Armagnacs zu erkennen. Die Uhren wurden nicht mehr aufgezogen .

Der Baron de Sigognac trägt in sich die Essenz aller Armagnacs.