La leggenda narra che un giorno, in Armagnac, il Barone di Sigognac fece togliere gli orologi tradizionali da tutte le sue cantine. Affascinato dal mistero dell'invecchiamento dell'Armagnac, fece costruire degli orologi molto particolari. Il quadrante di ognuno di questi orologi presentava dieci partizioni anziché dodici. I secondi erano diventati anni e le lancette più grandi si spostavano solamente ogni dieci anni, mentre la lancetta più piccola delle ore, conteggiava soltanto i secoli…

Il Barone di Sigognac aveva colto l’essenza del mistero dell’Armagnac… La leggenda racconta, inoltre, che con il passare degli anni il Barone di Sigognac imparò a riconoscere l’età degli Armagnac affidandosi soltanto al suo palato. Nessuno ricaricò più gli orologi.

Il Barone di Sigognac era diventato la memoria degli Armagnac.